المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : فطائر تركية بحشوات مختلفة



ام البنات
07-18-2011, 12:57 AM
المقادير
1- للعجين
3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبادي
1 كوب ماء




2- مكونات الحشوات المختلفة
2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)
شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم


2-2 حشوة السبانخ
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق


2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)
جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم


الطريقة
- تخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
- يقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يكور كل جزء و يمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .


للحشوات المختلفة
- تخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- ترص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية .


http://img.photobucket.com/albums/v349/b-hanafy/cont_4_249_1.jpg (http://www.a7tajk.com/vb/a7t-t118350.html)
منقول من الشيف أسامة


ممآ تصفحت
بالعآفية
:more12:

نسمات
07-18-2011, 01:39 AM
يعطيك العافية

فائزة محمد على مسعود
07-18-2011, 09:45 AM
http://www.lakii.net/images/Sep06/aidy_maindish2.gif

ام البنات
07-19-2011, 04:16 AM
شكررررررا لمروركم

اليتيمه
07-19-2011, 05:02 AM
روووعه ماشاء الله

تسلمين ياقمر