كيكة التمر

الكيك حلوى بها سعرات حرارية لتمد الجسم بالطاقة .. ولكن علينا ان نفكر فى تنويع مكونات الكيك لتمدنا ايضا بفيتامينات ومعادن يحتاجها الجسم فيوجد العديد من الطرق لاعداد الكيك باضافة اطعمة مختلفة ككية الجزر وكيكة التمر وكيكة اللمون وعيرهم من الاضافات التى تجعل قطعة الكيك مفيدة زلذيذة
المكونات خمسمئة غرام من عجوة التمر الخالي من النوى، والمفروم بشكل خشن. كوب وربع من الجوز المكسر بشكل خشن. كوب وربع من السكر البني، أو السكر العادي. كوب وثلث من الماء المغلي. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من كربونات الصودا. ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر. ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. نصف كوب من الزيت النباتي. كوبان ونصف من الدقيق. أربع بيضات. نصف كوب من الزبدة الذائبة. ثلث كوب من الحليب السائل. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة. حبات جوز كاملة للتزيين. طريقة التحضير تجهيز قالب مستدير كبير الحجم مدهون بالزيت، ومرشوش بالطحين، أو مبطن بورق الخبز، أو تجهيز صينية بقطر 30 سنتيمتراً تقريباً. خلط العجوة مع الماء الساخن والكربونات في وعاء عميق، وتغطية الخليط، وتركه لعدة ساعات حتى يلين التمر. تنخيل الطحين مع الملح، والبهارات، والبيكنج باودر. تسخين الجوز مع ملعقة صغيرة من الطحين في مقلاة واسعة، وتركه حتى يسخن جيداً. خفق البيض مع الفانيليا والسكر جيداً. إضافة الزيت والزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى الحصول على مزيج رغوي فاتح اللون. إضافة الدقيق، وخلط المكونات بملعقة خشبية، أو سباتيولا. إضافة العجوة مع ماء النقع والحليب مع التحريك برفق. إضافة الجوز الساخن، وخلط المكونات جيداً، ومن ثم صب الخليط في القالب، أو الصينية. توزيع بعض حبات الجوز على سطح الكيكة. تغطية القالب بورق الخبز بشكل غير محكم، وإدخاله إلى فرن محمى قبل عشر دقائق على أعلى درجة. خبز الكيك على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة. إزالة ورق الخبز عن القالب، ثم إرجاعه للفرن لمدة ربع ساعة، أو أكثر حتى ينضج تماماً. إخراج القالب من الفرن، وقلبه بعد خمس دقائق على شبك معدني، وتركه ليبرد تماماً قبل تقديمه.