(ملف الأكلات الرمضانية) الكل يدخل من غير تهاون

كل سنة وانتي طيبه والله يبلغنا الشهر الكريم جميعاً ونحن بخير وبصحة وسلامة ..
موضوعك قمة في الروعة أخت سحووووورة ـ هذا رد مبدئي ـ ولي عودة إن شاء الله ..:more12:

سحورة تسلميييييين على هالفكرة الرائعة واكيد سنستفيد
من الأكلااات الرمضااانية
الموجودة بهذاااا الملف
وستكون مشاركااتي بأكلااتي اللي متعودة عليهااا برمضاااااااااان
وان شاء الله تعجبكم وحأبداء بالأكله المفضلة في رمضاااااان
حشوة سمبوسة (بالدجااااااج والجبن لذييييييييييذة )
المقادير
دجاج مفروم
3حبات بصل مفرومه
جبن سائل اي نووووووع
بهارات مشكله+ فلفل أسود+كمون+ ملح او مااجي
الطريقه :
في تاوه تيفال نضع البصل مع قليل من الزيت
وبعد ان يتحمر الزيت نضح الدجااج المقرووم او يكون مقطع قطع صغيرة
وعلى نار متوسطه نحركه
ونستمر بالتحريك..ونضع عليه البهارات والفلفل الأسود والمااجي
وعندمااا يسوتي
نضع الجبن الساائل ويخلط مع بعض
(لازم تكون نااشفة من الماااء منشااان الجبن)
ونحشى فيها السمبوسه والأفضل وضعها بالفرن
ندهن وجه السمبوسه بالحليب .. ونشعل عليها الفرن من تحت
حتى تتحمر ونشعل بعدها من أعلى
بس نكون منتبهين عشان ماتحترق

وبالهنااااااااااء والعااااافيه
لذيذة وسهلة جربيهااا راااح تدعيلي

عيش أبو اللحم
يعتبر من الأكلات المتميزة بها منطقة الحجاز وهي عبارة عن عجينة نضع فوقها اللحم المفروم الممزوج بالطحينة والكراث وإليكم المقادير والطريقة
ملحوظة
طبعا هذه طريقتي أنا
ولله الحمد الكل يمدحها ودايم ذابحني أهلي وجيراني وقت العزايم بطلب ذا الطبق:sm114::sm114:

المقادير
بيضة
ربع كوب زيت
ذورة ملح
كوب ماء
ملعقة خميرة فورية
ابازير العيش
دقيق بر مع شوية أبيض

مقادير الخلطة
لحم مفروم نص كيلو
بصل مقطع قطع صغيرة
ملح وفلفل أسود وكمون
كراث مقطع قطع صغيرة
طحينة ممزوجة بملعقة خل وملح وفلفل اسود

الطريقة
نضع الماء في وعاء العجن ونضع عليه البيض والملح والخميرة وابازير العيش والزيت ونخلطهم جيدا ومن ثم نبدا بوضع الدقيق قليلا قليلا إلى أن تتماسك العجينة يعني تصير رخوة مو قاسية
( المعذرة بالنسبة للدقيق أنا أحطه بالنظر ومو قادرة أحدد الكمية)
بعد العجن نغطيها ومن ثم نضعها في مكان دافئ إلى أن تخمر ويتضاعف حجمها
نبدأ بتحضير اللحم المفروم
نضع اللحم المفروم على الصاج ونضع عليه البصل المقطع قطع صغيرة ومن ثم نضع الملح الكمون والفلفل الأسود إلى أن ينشف ماءها
وبعد أن تبرد نضع عليها الكراث المقطع قطع صغيرة عليها ومن ثم نحضر الطحينه بحيث نضع تقريبا 4 ملاعق طحينة ونضع عليها كوب ماء وملح وفلفل أسود وملعقة طعام خل
ونقوم بخلطة حيث يصبح المزيج سائلا غليظ لا خفيف
ونقوم بصبه على الللحم المفروم ومن ثم نفرد العجينه في الصينية مع رفع الحواف ونضع الخليط عليها وندهن الوجه ببياض البيض والحواف بالصفار وندخله الفرن إلى أن يستوي
ويقدم ساخنا وبالهناء والعافية

المقادير
1كوب فستق مطحون
1ونص علبة قشطة
كوب سميد
بيضتين
80 مل سكر = ثلث كوب سكر 250 مل زيت = كوب زيت ملعقة طعام بيكنق باودر
فانيلا باودر حتى لو سائلة براحتكم
لون طعام أخضر
ملاحظة
جهزوا شيرة باردة بس بكمية قليلة جداً
كثير بنات بحطون كل مقادير البسبوسة مع بعض
لما نسألهم ليش يقولون تراه كله ينخلط ويدخل الفرن وهذا أكبر خطأ
لازم كل شي ياخذ حقه في الخلط خصوصاً لو في بيض في الخلطة
نحضر صحن كبير ونضع علبة قشطة ونص العلبة الثانية مو تحطون العلبتين

تخفق جيداً لحد مايكون الخليط ناعم من شان ما تتكتل وقت اضافة المكونات
ثم يضاف البيض
يخفق جيداًمن شات تروح ريحة البيض وعلى طول ضيفوا نص ملعقة شاي فانيلا أنا حطيت فوستر كلاركس نكهته حلوه
ضيفوا الزيت وحركوا
نضع السكر على دفعات
وبعدين السميد
الفستق :
ضروري تقتلين كل الكتل لازم يكون الخليط متجانس
ضيفي اللون شوي بس مو كثير وللعلم بيصير شكله يخرع
ضيفي البيكينج باودر
نحضرالصينية وترش بشوي بخاخ زبده

صبي الخليط :
ودخليه الفرن أنا دخلته 40 دقيقة على 200 وشعلت عليه من فوق وتحت
أهم شي يشقر من فوق تماماً واذا عندك رخام حطي صينية حديد وحطي فوقها صينية البسبوسة من شان ماينخدش الرخام
خليه يبرد شوي وادهنيه بشيرة باردة مو تصبين الشيرة عليه
بس ادهنيها بفرشاة ع الخفيف
بتلاحظين انها شوي متشققة عادي جداً قطعيها وزينيها كيف ما تحبين وقدميها

بسم الله الرحمن الرحيم



صينية الخضار بالبشاميل

المقاديــر والطريــقه :




4 حبات باذنجان مقطع حلقات ومقلي ...وبطاطس مقطع حلقات ومقلي و 2 فلفل بارد مقطع حلقات ومقلي ثم نضع عليه الملح ....





وثم نعمل الباشمل ومقاديره هي ..

علبه قشطه وثلاث ملاعق طحين وملح و 5 اكواب حليب سائل وعلى النار حتى يثقل قليلا فقط ثم نضع عليه ملعقه

صلصه الصويا وملعقه صلصه ...





وهذه صورته....






ثم نصب الباشمل على الخضار ...وتقلب






ثم نضع عليه كميه من البقدونس






ثم تصب في صينيه


وتدخل بالفرن حتى تتحمر وتجمد ...

وهذه الصوره النهائيه ....

المقادير:.

- لبن (1كوب )
- بطاطس 4 حبات
- طحينه سائله 2ملعقة
- ليمونه حبه كامله
- ثوم 1سن
- ماء ربع كوب
- ملح ملعقة شاي



الطريقة :

- نقشر البطاطس ثم نغسلها جيدآ
- نسلق البطاطس بماء مملح
- نقطع البطاطس ثم نضعها مع اللبن والطحينه في الخلاط الكهربائينهرسها جيدآ
- نهرس الثوم مع قليل من الملح بالهاون ثم نضيفه فوق البطاطس
- نعصر الليمون ثم نضيفه مع الماء فوق البطاطس ونخلط جيدآ
نضع المتبل في الثلاجه بعد تزينه في الثلاجه لمدة عشر دقائق

ثم يقدم

يعطيك العافيه
وتسلم الايادي ياقـمر