رد: (ملف الأكلات الرمضانية) الكل يدخل من غير تهاون
عيش أبو اللحم
يعتبر من الأكلات المتميزة بها منطقة الحجاز وهي عبارة عن عجينة نضع فوقها اللحم المفروم الممزوج بالطحينة والكراث وإليكم المقادير والطريقة
ملحوظة
طبعا هذه طريقتي أنا
ولله الحمد الكل يمدحها ودايم ذابحني أهلي وجيراني وقت العزايم بطلب ذا الطبق:sm114::sm114:
المقادير
بيضة
ربع كوب زيت
ذورة ملح
كوب ماء
ملعقة خميرة فورية
ابازير العيش
دقيق بر مع شوية أبيض
مقادير الخلطة
لحم مفروم نص كيلو
بصل مقطع قطع صغيرة
ملح وفلفل أسود وكمون
كراث مقطع قطع صغيرة
طحينة ممزوجة بملعقة خل وملح وفلفل اسود
الطريقة
نضع الماء في وعاء العجن ونضع عليه البيض والملح والخميرة وابازير العيش والزيت ونخلطهم جيدا ومن ثم نبدا بوضع الدقيق قليلا قليلا إلى أن تتماسك العجينة يعني تصير رخوة مو قاسية
( المعذرة بالنسبة للدقيق أنا أحطه بالنظر ومو قادرة أحدد الكمية)
بعد العجن نغطيها ومن ثم نضعها في مكان دافئ إلى أن تخمر ويتضاعف حجمها
نبدأ بتحضير اللحم المفروم
نضع اللحم المفروم على الصاج ونضع عليه البصل المقطع قطع صغيرة ومن ثم نضع الملح الكمون والفلفل الأسود إلى أن ينشف ماءها
وبعد أن تبرد نضع عليها الكراث المقطع قطع صغيرة عليها ومن ثم نحضر الطحينه بحيث نضع تقريبا 4 ملاعق طحينة ونضع عليها كوب ماء وملح وفلفل أسود وملعقة طعام خل
ونقوم بخلطة حيث يصبح المزيج سائلا غليظ لا خفيف
ونقوم بصبه على الللحم المفروم ومن ثم نفرد العجينه في الصينية مع رفع الحواف ونضع الخليط عليها وندهن الوجه ببياض البيض والحواف بالصفار وندخله الفرن إلى أن يستوي
ويقدم ساخنا وبالهناء والعافية
[poem=font="Simplified Arabic,4,darkblue,bold,normal" bkcolor="sienna" bkimage="backgrounds/23.gif" border="solid,4,darkblue" type=2 line=0 align=center use=sp num="0,black""]
يامن يعز علينا أن نفارقهم = وجداننا كل شئ بعدكم عدم[/poem]
المفضلات